高筋面粉是指蛋白质含量平均在11.5%以上的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可以叫做高筋面粉了。
高筋面粉是指蛋白质含量平均在11.5%以上的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可以叫做高筋面粉了。
麦芯粉是一种面粉品种,是小麦粉中的一个类别,用来制作馒头、包子等食物。麦芯粉是小麦粉中的一个类别,它是由小麦磨成的粉末加工而成的。其蛋白质含量在12%左右,但是由于蛋白质含量较低,所以被归为低筋面粉,适合制作口感柔软的面点,比如包子、馒头、花卷等。