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刺猬的生存环境刺猬生存于温带。
分布于中国的黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、甘肃、青海、宁夏、陕西、山西、河北、山东、河南、江苏，国外见于朝鲜半岛和蒙古。
刺猬栖息于丘陵、山地或低山草原，多在夜晚或清晨活动，白天则在洞中或暗无天日的地方休息，一般在冬季往暖和的农田地带移居。
刺猬多在地面上活动，但也能较长时间地在灌木、树上活动和攀爬。
一般以草类植物为主食，也吃昆虫、蠕虫、鸟、鸟卵、雏鸟、蜥蜴、小型哺乳动物和甲壳动物。
在人工饲养的条件下，为了补充维生素和无机盐的不足，可在动物性饲料中补充含有海藻类的紫菜，含有丰富蛋白质的动物下脚料和含有矿物质的石粉，或在配合饲料中补充蔬菜等。
刺猬的食性很广，野外主要吃植物的茎、叶、瓜果、谷物等，家养后还吃动物下脚料。
饲养方式主要有圈养和散养。
野生刺猬以草类植物为主食，家养后主要喂一些杂草和五谷、米饭、面食、豆类、动物下脚料等，其中尤以玉米、稻米、小麦、花生、瓜类等饲料为佳。