湘鱼是淡水鱼,属于鲶形目,鲿科。体延长,前部平扁,后部侧扁;头宽而扁平,头长大于头高;吻圆钝,口大,下位,呈马蹄形;须4对,鼻须至眼后缘,上颌须末端可伸达胸鳍基部,颐须2对,较上颌须稍短或等长,鳃孔较小,峡部宽,鳃盖膜不与鳃峡相连,鳃耙细长,呈针状,排列稀疏,体被圆鳞,背鳍短,胸鳍硬刺后缘具锯齿,脂鳍肥厚,尾鳍深叉形。
湘鱼的营养价值:含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁和维生素 A、 B 族维生素。脂肪含量低,鱼肉久煮不老,无腥味和异味,属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类。